UP Board Class 6 Science 2. भोजन के घटक is a Hindi Medium Solution which is prescribed by Uttar Pradesh Board for their students. These Solutions is completely prepared considering the latest syllabus and it covers every single topis, so that every student get organised and conceptual learning of the concepts. Class 6 Students of UP Board who have selected hindi medium as their study medium they can use these Hindi medium textSolutions to prepare themselves for exam and learn the concept with ease.
प्रोटीन, कार्बोहायड्रेट, वसा, विटामिन और खनिज लवणों को पोषक तत्व कहते हैं। विटामिन हमें रोगों से बचाते हैं और हमारे शरीर की रक्षा करते हैं। विटामिन हमारी आँख, अस्थियों, दाँत और मसूढ़ों को स्वस्थ रखने में भी सहायता करते हैं। वे तत्व जो हमें वृद्धि और कार्य करने के लिए ऊर्जा देते हैं, उन्हें पोषक कहते हैं। प्रोटीन शरीर की वृद्धि करने में मदद करते हैं और घायल उतकों की मरम्मत का कार्य करते हैं। वसा और कार्बोहाइड्रेट्स हमें ऊर्जा देते हैं। फलों और सब्जियों के छिलकों में एक विशेष प्रकार का कार्बोहायड्रेट पाया जाता है जिसे रुक्षांश कहते हैं। संतुलित आहार हमें संतुलित मात्रा में ऊर्जा, ताकत देता है, हमारे शरीर की वृद्धि करता है और हमें विभिन्न रोगों से बचाता है। यह हमारे शरीर को चुस्त और तंदरुस्त रखता है। विटामिनों के एक समूह को विटामिन B कॉम्प्लेक्स कहते हैं। वह आहार जिसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व, रुक्षांश और जल उचित मात्रा में हो, उसे संतुलित आहार कहते हैं। कच्ची सामग्रियों में हमारे शरीर के लिए कुछ आवश्यक घटक होते हैं। इन घटकों को हम पोषक कहते हैं। हमारे भोजन में मुख्य पोषक - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन तथा खनिज-लवण हैं। हमारे भोजन में पाए जाने वाले मुख्य कार्बोहाइड्रेट, मंड तथा शर्करा के रूप में होते हैं। यदि खाद्य पदार्थ की प्रोटीन टेस्ट के दौरान खाद्य पदार्थ में बैगनी रंग का होना प्रोटीन की उपस्थिति को दर्शाता है। वसा एवं कार्बोहायड्रेट युक्त भोजन को ऊर्जा देने वाला भोजन भी कहते हैं। प्रोटीन की आवश्यकता शरीर की वृद्धि तथा स्वस्थ रहने के लिए होती है। प्रोटीनयुक्त भोजन को प्रायः “शरीर वर्धक भोजन” कहते हैं। विटामिन कई प्रकार के होते हैं, जिन्हें अलग- अलग नामों से जाना जाता है। इनमें से कुछ को विटामिन A, विटामिन B, विटामिन C, विटामिन D, विटामिन E तथा विटामिन K के नाम से जाना जाता है। हमारे शरीर को सभी प्रकार के विटामिनों की अल्प मात्रा में आवश्यकता होती है। विटामिन A हमारी त्वचा तथा आँखों को स्वस्थ रखता है। विटामिन C बहुत-से रोगों से लड़ने में हमारी मदद करता है। विटामिन D हमारी अस्थियों और दांतों के लिए कैल्शियम का उपयोग करने में हमारे शरीर की सहायता करता है। हमारे शरीर को खनिज लवणों की आवश्यकता अल्प मात्रा में होती है। शरीर के उचित विकास तथा अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रत्येक खनिज लवण आवश्यक हैं। अधिकांश खाद्य पदार्थों में एक से अधिक पोषक होते हैं। चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा दूसरे पोषकों से अधिक होती है। इस आधर पर हम यह कह सकते हैं कि चावल कार्बोहाइड्रेट समृद्ध भोजन है। पोषकों के अलावा हमारे शरीर को आहारी रेशों तथा जल की भी आवश्यकता होती है। आहारी रेशे रुक्षांश के नाम से भी जाने जाते हैं। हमारे खाने में रुक्षांश की पूर्ति मुख्यतः पादप उत्पादों से होती है। रुक्षांश के मुख्य स्रोत साबुत खाद्यान्न, दाल, आलू, ताजे फल और सब्जियाँ हैं। रुक्षांश हमारे शरीर को कोई पोषक प्रदान नहीं करते हैं, फिर भी यह हमारे भोजन का आवश्यक अवयव है और इसका आयतन बढ़ा देते हैं। रुक्षांश बिना पचे भोजन को बाहर निकालने में हमारे शरीर की सहायता करता है। जल भोजन में उपस्थित पोषकों को अवशोषित करने में हमारे शरीर की सहायता करता है। यह कुछ अपशिष्ट-पदार्थों, जैसे कि मूत्र तथा पसीने को शरीर से बाहर निकालने में सहायता करता है।
उत्तर: हमारे भोजन के मुख्य पोषक तत्व निम्नलिखित हैं:
(क) पोषक जो मुख्य रूप से हमारे शरीर को ऊर्जा देते हैं।
उत्तर: कार्बोहाइड्रेट और वसा मुख्य रूप से हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
(ख) पोषक जो हमारे शरीर की वृद्धि और अनुरक्षण के लिए आवश्यक हैं।
उत्तर: प्रोटीन हमारे शरीर की वृद्धि करने और टूटे-फूटे ऊतकों की मरम्मत करने के लिए आवश्यक है।
(ग) वह विटामिन जो हमारी अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है।
उत्तर: विटामिन A हमारी अच्छी दृष्टि और स्वस्थ आँखों के लिए आवश्यक है।
(घ) वह खनिज जो अस्थियों के लिए आवश्यक है।
उत्तर: कैल्शियम हमारी हड्डियों और दाँतों को मजबूत बनाने के लिए सबसे आवश्यक खनिज है।
उत्तर:
(क) केवल चावल खाने से हम अपने शरीर की पोषण आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। ( )
उत्तर: (✗) - गलत। केवल चावल खाने से शरीर को सभी पोषक तत्व नहीं मिल पाते, क्योंकि इसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट ही होता है।
(ख) संतुलित आहार खाकर अभावजन्य रोगों की रोकथाम की जा सकती है। ( )
उत्तर: (✓) - सही। संतुलित आहार सभी पोषक तत्व उचित मात्रा में प्रदान करता है, जिससे पोषक तत्वों की कमी से होने वाले रोग (अभावजन्य रोग) नहीं होते।
(ग) शरीर के लिए संतुलित आहार में नाना प्रकार के खाद्य पदार्थ होने चाहिए। ( )
उत्तर: (✓) - सही। एक ही प्रकार का भोजन सभी पोषक नहीं दे सकता, इसलिए संतुलित आहार में अनाज, दालें, सब्जियाँ, फल, दूध आदि विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।
(घ) शरीर को सभी पोषक तत्त्व उपलब्ध् कराने के लिए केवल मांस पर्याप्त है। ( )
उत्तर: (✗) - गलत। मांस में प्रोटीन और वसा अधिक होते हैं, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट, रुक्षांश और कुछ विटामिन व खनिजों की कमी हो सकती है।
(क) ______ विटामिन D के अभाव से होता है।
उत्तर: रिकेट्स (सूखा रोग)
(ख) ______ की कमी से बेरी-बेरी नामक रोग होता है।
उत्तर: विटामिन B1 (थायमिन)
(ग) विटामिन C के अभाव से ______ नामक रोग होता है।
उत्तर: स्कर्वी
(घ) हमारे भोजन में ______ के अभाव से रतौंधी होती है।
उत्तर: विटामिन A
उत्तर: वे तत्व जो हमें वृद्धि करने, शरीर के विभिन्न कार्यों को चलाने और कार्य करने के लिए ऊर्जा देते हैं, उन्हें पोषक तत्व कहते हैं।
उत्तर: प्रोटीन, कार्बोहायड्रेट, वसा, विटामिन और खनिज लवणों को पोषक तत्व कहते हैं। ये सभी हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं।
उत्तर: विटामिन हमें रोगों से बचाते हैं और हमारे शरीर की रक्षा करते हैं। ये शरीर की विभिन्न क्रियाओं को नियंत्रित करने, आँखों, त्वचा, हड्डियों और दाँतों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
उत्तर: प्रोटीन शरीर की वृद्धि करने में मदद करते हैं। ये नए ऊतकों के निर्माण और घायल या टूटे-फूटे ऊतकों की मरम्मत का कार्य करते हैं। इसलिए इन्हें 'शरीर का निर्माणकर्ता' कहा जाता है।
उत्तर: वसा और कार्बोहाइड्रेट्स हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने का प्रमुख कार्य करते हैं। वसा, कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक ऊर्जा देती है और शरीर में गर्मी बनाए रखने में भी मदद करती है।
उत्तर: प्रोटीन के पाँच प्रमुख स्रोत हैं: दालें (जैसे मसूर, चना), दूध और दही, अंडा, मछली, और सोयाबीन व उससे बने उत्पाद (जैसे टोफू)।
उत्तर: विटामिन मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं:
उत्तर: फलों और सब्जियों के छिलकों, साबुत अनाज और दालों में पाया जाने वाला एक विशेष प्रकार का कार्बोहाइड्रेट रुक्षांश कहलाता है। इसे आहारी रेशा या फाइबर भी कहते हैं। यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
उत्तर: भोजन का मुख्य कार्य हमें पोषक तत्व प्रदान करना है। ये पोषक तत्व हमें दैनिक कार्यों के लिए ऊर्जा और ताकत देते हैं, शरीर की वृद्धि और विकास में सहायता करते हैं, टूट-फूट की मरम्मत करते हैं और हमें विभिन्न रोगों से बचाते हैं।
उत्तर: संतुलित आहार की आवश्यकता इसलिए होती है क्योंकि यह हमें सभी पोषक तत्व (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज), रुक्षांश और जल उचित मात्रा में प्रदान करता है। इससे शरीर को पर्याप्त ऊर्जा मिलती है, वृद्धि होती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और हम चुस्त-तंदुरुस्त रहते हैं।
उत्तर: भोजन में स्टार्च की जाँच करने के लिए:
उत्तर: विटामिन निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:
उत्तर: विटामिन B अकेला विटामिन नहीं है, बल्कि कई विटामिनों का एक समूह है। इसमें विटामिन B1 (थायमिन), B2 (राइबोफ्लेविन), B3 (नियासिन), B6, B12 आदि शामिल हैं। इस समूह को सामूहिक रूप से विटामिन B कॉम्प्लेक्स कहा जाता है।
उत्तर: विटामिन D हमारे शरीर में त्वचा पर सूर्य की पराबैंगनी (UV) किरणों के पड़ने से बनता है। इसलिए इसे 'सूर्य का विटामिन' भी कहते हैं।
उत्तर: रुक्षांश या रेशेदार भोजन एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो पौधों से प्राप्त होता है। यह हमारे शरीर में पचता नहीं है, लेकिन यह पाचन तंत्र को साफ रखने, कब्ज दूर करने और आंतों को स्वस्थ रखने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
उत्तर: रुक्षांश के पाँच मुख्य स्रोत हैं:
उत्तर: रुक्षांश लेने के फायदे:
उत्तर: हमारे शरीर को जल की आवश्यकता निम्न कारणों से होती है:
उत्तर: वह आहार जिसमें हमारे शरीर की आवश्यकता के अनुसार सभी पोषक तत्व (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज), पर्याप्त मात्रा में रुक्षांश और जल उचित अनुपात में शामिल हों, उसे संतुलित आहार कहते हैं।
उत्तर: वे रोग जो लंबे समय तक किसी विशेष पोषक तत्व (जैसे विटामिन या खनिज) की कमी के कारण होते हैं, अभावजनित रोग कहलाते हैं। उदाहरण: विटामिन C की कमी से स्कर्वी, विटामिन B1 की कमी से बेरी-बेरी, प्रोटीन की कमी से मैरास्मस और विटामिन A की कमी से रतौंधी होती है।
उत्तर: हमारे शरीर में कार्बोहाइड्रेट्स मुख्य रूप से स्टार्च (मंड) और शर्करा (सुगर) के रूप में पाया जाता है।
उत्तर: कार्बोहाइड्रेट और वसा वे दो पोषक तत्व हैं जो हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं।
उत्तर: वसा कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक ऊर्जा देता है। एक ग्राम वसा लगभग 9 किलोकैलोरी ऊर्जा देती है, जबकि एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट केवल 4 किलोकैलोरी ऊर्जा देता है।
उत्तर: प्रोटीन से भरपूर भोजन को शरीर निर्माण वाला भोजन कहा जाता है, क्योंकि प्रोटीन शरीर की वृद्धि और टूट-फूट की मरम्मत के लिए जिम्मेदार है।
उत्तर: विटामिन C भोजन को पकाते समय, विशेषकर अधिक तापमान पर या लंबे समय तक पकाने पर, आसानी से नष्ट हो जाता है। इसलिए विटामिन C युक्त फल और सब्जियों को कच्चा या हल्का पकाकर खाना चाहिए।
उत्तर: जब हमारा शरीर आवश्यकता से अधिक वसा युक्त भो
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